Couteaux à poisson / Filet de Sole

Couteaux à poisson / Filet de Sole
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Il existe plusieurs types de couteaux à poisson : 

  • les filets de sole : ce sont les plus connus. Ils ont une lame étroite et flexible. La flexibilité de leur lame permet de lever les filets des poissons. Mais c'est aussi un couteau très tranchant compte tenu de sa fabrication. 
  • les couteaux à saumon : ces couteaux ont une longue lame étroite, pointue et très souvent alvéolée.
  • certains couteaux de cuisine sont des couteaux à poisson. Ils ont une lame large et souvent alvéolée afin de former des bulles d'air entre la lame et le poisson afin que ce dernier n'adhère pas à la lame. Ces couteaux sont utilisés pour faire des tranches de poissons. Ils ne pourront pas être utilisés pour lever les filets. 

Les filets de sole restent des couteaux très spécifiques, mais ils pourront aussi être utilisés pour découper d'autres aliments délicats. 

Ce type de couteaux est très coupants, car lors de leur fabrication, nous avons dû enlever de la matière, de l'acier pour donner de la souplesse à la lame. La lame est donc plus fine vers le tranchant par rapport aux tranchelards qui ont une lame rigide. 

La coupe du filet de sole est donc bien supérieure. 

Ce couteau Sabatier filet de sole pourra être utilisé pour les découpes de viandes en lamelle par exemple, de légumes, de fruits.

Il faudra régulièrement entretenir le fil du tranchant avec un fusil professionnel. La finesse du tranchant facilitera l'aiguisage. Vous retrouverez très facilement une coupe très performante. 

Nous proposons les filets de sole dans plusieurs gammes : 

  • gamme Authentique : acier inox, manche plastique noir
  • gamme Authentique 1834 Ltd : acier inox, manche plastique noir
  • gamme Authentique Olivier : acier inox, manche en olivier naturel
  • gamme Bellevue : acier inox, manche plastique noir
  • gamme Proxus : acier inox, manche plastique noir
  • gamme Auvergne : acier inox, manche stamina bois
  • gamme Elegance : acier inox, manche bois stamina

 

  • gamme Au Carbone : acier carbone, manche plastique noir
  • gamme Au Carbone olivier : acier carbone, manche olivier naturel
  • Série 200 : acier sandvick spécial, manche G10 noir, flexibilité incroyable. 

filet de sole Sabatier