Couteaux éminceurs

Couteaux éminceurs
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Sabatier ne serait pas Sabatier sans le couteau éminceur. 

Il s'agit d'un couteau très important dans la cuisine française. Mais, il a su aussi s'adapter aux cuisines internationales (Italienne, Japonaise...). Après le couteau d'office - ustensiles et accessoires de cuisine indispensables, il s'agit du second couteau à absolument avoir dans sa cuisine - le couteau chef sabatier - idéal pour la préparation et la découpe de viandes après cuisson. 

Ce style de couteau chef doit avoir une lame pointue et large. Elle est rigide et un peu épaisse. La taille de la lame est comprise entre 15 cm et 25 cm.

Il est souvent appelé couteau à émincer,  éminceurs, couteau chef, couteau de chef. Les chefs l'utilisent pour couper les lames en faisant un geste de balancier. Cette technique nécessite un peu de pratique, mais elle permet de bien travailler les produits pour avoir des tranches régulières et fines. La découpe est idéale et permet de bien travailler. 

Les couteaux éminceurs sont très souvent 100% forgés. Lors de la forge du couteau, une seule barre d'acier a permis de réaliser l'ensemble du couteau (lame - mitre - soie du manche). Idéal pour avoir des couteaux de qualité selon l'avis d'experts et l'avis de nos clients. Le made in France est toujours présent. 

Dans tous nos coffrets de cuisine, le couteau chef est toujours présent. Idéal pour tous les jours. 

Entretenez vos couteaux avec un fusil à aiguiser. Faites un test : couper une page en deux. Si la page est coupée sans difficulté, l'aiguisage est idéal. 

Mais nous proposons aussi un couteau éminceur / chef de la série 200 - 8 générations dont l'acier avec des grains très fins est parfait pour couper délicatement tous les légumes. La courbe de la lame permet d'effectuer un très beau geste de balancier. Il sera pour vous un allier très efficace pour vous utiliserez quotidiennement pour la découpe des aliments après cuisson. 

L'acier est soit inox, soit carbone. Nous n'utilisons pas d'acier damas ou acier japonais pour la fabrication de couteaux de cuisine. L'acier damas est surtout utilisé pour les couteaux de poche - idéal pour la coupe, l'esthétique. 

Avec un couteau éminceurs, vous pourrez : 

  • émincer les légumes
  • découper de la viande en cube
  • découper des légumes
  • couper en deux choux, pastèques, ananas et autres légumes et fruits
  • écraser un ail
  • couper et découper des tranches de viandes
  • coupes des légumes en lamelles

 Sabatier - couteau éminceur

 

La mention idéale est 100% forgé. C'est la garantie d'avoir un couteau fabriqué avec une seule barre d'acier (lame - mitre - soie du manche).

La lame peut être comprise entre 15 cm et 25 cm. Pour un amateur il est conseillé une CUISINE 20 CM comme premier achat. Les professionnels préféreront une CUISINE 25 CM avec un manche noir et 3 rivets. 

Son manche vous permet de bien l'avoir en main. Sa lame forte au dos va vous aider à forcer lorsque cela sera nécessaire. Attention de ne jamais travailler en torsion. Le travail de coupe doit être rectiligne. 

Il existe plusieurs gammes dans lesquelles vous trouverez un couteau à éminceur : Authentique - série idéal, Authentique 1834 Ltd, Bellevue, Proxus, Auvergne, Elegance ....... toutes fabriquées en France comme nos coffrets.

Vous pourrez commander un couteau éminceur fabriqué avec de l'acier inoxydable, mais aussi avec de l'acier Carbone (attention, ce type d'acier nécessite un entretien particulier).

Ce type de couteau peut être accompagné d'un couteau de table et peut être utilisé pour découper un gibier de chasse. 

Il existe plusieurs marques deglon, deg, lion, dick, arcos, victorinox, japonais à ne pas confondre avec notre marque.

Nos couteaux Sabatier à éminceur sauront vous aider dans la préparation de vos petits plats. Les avis de nos clients nous poussent à continuer à fabriquer en France des produits, ustensiles et accessoires de qualité. Le couteau idéal pour tous les jours. 

Notre stock est important. Sur chaque fiche produit, la mention EN STOCK ou HORS STOCK vous permet de savoir s'il est possible de commander ces articles. L'achat est facile, et la livraison est très rapide. Vous aurez alors la panoplie idéale.