Couteaux éminceurs

Couteaux éminceurs
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Sabatier ne serait pas Sabatier sans le couteau éminceur. 

Il s'agit d'un couteau très important dans la cuisine française. Mais, il a su aussi s'adapter aux cuisines internationales (Italienne, Japonaise...). 

Après le couteau d'office, il s'agit du second couteau a absolument avoir dans sa cuisine. 

Ce style de couteau doit avoir un lame pointue et large. Elle est rigide et un peu épaisse. La taille de la lame est comprise entre 15 cm et 25 cm.

Il est souvent appelé couteau à émincer ou éminceurs. Les chefs l'utilisent pour couper les lames en faisant un geste de balancier. Cette technique nécessite un peu de pratique, mais elle permet de bien travailler les produits pour avoir des tranches régulières et fines. 

Les couteaux éminceurs sont très souvent 100% forgés. Lors de la forge du couteau, un seule barre d'acier a permis de réaliser l'ensemble du couteau (lame - mitre - soie du manche).

Mais nous proposons aussi un couteau éminceur de la série 200 - 8 générations dont l'acier avec des grains très fins est parfait pour couper délicatement tous les légumes. La courbe de la lame permet d'effectuer un très beau geste de balancier. Il sera pour vous un allier très efficace pour vous utiliserez quotidiennement. 

Avec un couteau éminceurs, vous pourrez : 

  • émincer les légumes
  • couper de la viande en cube
  • couper des légumes
  • couper en deux choux, pastèques, ananas et autres légumes et fruits
  • écraser un ail
  • couper des tranches de viandes
  • coupes des légumes en lamelles

 Sabatier - couteau éminceur

La lame peut être comprise entre 15 cm et 25 cm. Pour un amateur il est conseillé une CUISINE 20 CM comme premier achat. Les professionnels préfèreront une CUISINE 25 CM. 

 Son manche vous permet de bien l'avoir en main. Sa lame forte au dos va vous aider à forcer lorsque cela sera nécessaire. Attention de ne jamais travailler en torsion. Le travail de coupe doit être rectiligne. 

Il existe plusieurs gammes dans lesquelles vous trouverez un couteau à éminceur : Authentique, Authentique 1834 Ltd, Bellevue, Proxus, Auvergne, Elegance .......

Vous pourrez commander un couteau éminceur fabriqué avec de l'acier inoxydable, mais aussi avec de l'acier Carbone (attention, ce type d'acier nécessite un entretien particulier).

Nos couteaux Sabatier à éminceur saura vous aider dans la préparation de vos petits plats.