Lorsque vous souhaitez acheter ou offrir un couteau, vous ne savez pas lequel choisir. Couteau à pain, couteau à désosser, couteau à steak : comment faire le bon choix ? Découvrez les fonctions des différents types de couteaux proposés par Sabatier K.

Les couteaux office (de 7 à 10 cm) : couteau léger, maniable et très coupant.

Sa lame courte et rigide a une pointe centrale.

Idéal pour découper, éplucher, préparer des fruits et des légumes.

Il permet par sa petite taille de travailler au plus près des aliments afin d'obtenir un résultat de professionnel.

un couteau d'office

 

Les couteaux de cuisine (de 15 à 35 cm) : couteau à émincer à lame large et rigide

Plusieurs fonctions :

  • Couper des tranches de viande épaisse
  • Couper des légumes, des fruits
  • Hacher et émincer les herbes aromatiques

un couteau de cuisine 15 cm

un couteau de cuisine 20 cm

un couteau de cusine 35 cm

 

 

Les couteaux orientaux : couteau à lame large avec des alvéoles (ou olives)

Ce couteau peut être utilisé comme un éminceur ou un couperet. Il permet de couper des tranches de viande, couper des légumes ou des fruits, hacher et émincer.

Vous pourrez aussi acheter ou offrir ce couteau pour découper les volailles, travailler des poissons ou des crustacés.

Les alvéoles forment des poches d'air qui permettent à la chair des poissons ou à la viande de ne pas coller sur la lame du couteau.

un couteau oriental

 

Les tranchelards (de 20 à 30 cm) : couteau à lame étroite et rigide

Il permet de découper la viande ou la volaille, trancher finement les filets.

Couteau très facile d'utilisation.

un couteau tranchelard 20 cm

 

 

Les filets de sole (de 15 à 20 cm) : couteau à lame étroite et flexible

Il permet de travailler les poissons pour lever les filets et découper de très fines lamelles.

un couteau filet de sole 15 cm

 

Les Jambons à lame lisse ou alvéolé (de 25 à 30 cm) : lame longue, fine et flexible, avec des alvéoles (ou olives)

Ce couteau permet de découper des tranches fines de jambon sec ou cuit. Grâce aux alvéoles, les tranches ne collent pas à la lame.

 

un couteau jambon 30 cm

Les couteaux Saumon à lame lisse ou alvéolée (de 30 cm) : couteau à lame longue, très fine et très flexible avec alvéoles

Il permet de découper des tranches très fines sur de grands poissons comme le saumon fumé. Grâce aux alvéoles, les tranches ne collent pas à la lame du couteau.

un couteau saumon 30 cm

 

Les couteaux à désosser : couteau à lame usée et rigide

Sa lame fine permet de désosser facilement un gibier ou une pièce de viande.

un couteau désosser 13 cm

 

Les couteaux à pain de 20 cm : couteau à pain à lame longue, rigide et larges dents.

Il permet de trancher tous les types de pains, brioches, gâteaux.

Le couteau à pain peut être aussi utilisé pour couper ou enlever la peau épaisse de certains gros légumes ou fruits tel que l'ananas.

un couteau pain 20 cm

 

Les couteaux Steak : couteau à lame étroite, yatagan à dents

Un couteau de cuisine qui peut devenir des couteaux de table pour déguster une pièce de boeuf par exemple

 

un coffret de steaks 13 cm

Les couperets : couteau à lame large et très rigide de part son épaisseur.

C'est un outil de frappe qui permet de débiter, découper les grosses pièces de viande, découper un lapin, couper un os, séparer une articulation.

un couperet de 16 cm

 

Les couteaux tomate : couteau à lame étroite à dents

Il permet de couper ou trancher finement, sans écraser, des légumes ou des fruits à chair tendre et fragile comme par exemple les tomates, les oranges, les citrons.

Il peut aussi être utilisé pour trancher une baguette et ainsi faire office d'un petit couteau à pain.

un couteau tomate 13 cm

 

Les couteaux à découper : lame étroite et incurvée

Il permet de découper la viande ou la volaille, de trancher finement la viande. Cet article peut être utilisé lors d'une découpe d'une volaille à table avec une fourchette Baïonnette ou Courbe.

un couteau découper 20 cm

 

Les fourchettes : il existe 2 sortes de fourchettes - les courbes et les baïonnettes.

La fourchette Courbe 15 cm, très pratique, vous permet de retourner facilement un rôti lors de la cuisson, de maintenir une pièce de viande lors de la découpe :

côte de boeuf - volaille - gigot

La Fourchette Baïonnette 17 cm vous permettra de retourner de la viande lors de la cuisson, de maintenir une pièce de viande (côte de boeuf - volaille - gigot) lors de la découpe. Elle est très pratique pour les barbecues (retourner les petites pièces de viande, saucisses, côtelettes...).

NOTRE CONSEIL : Vous pouvez offrir ce couteau en même temps qu’un couteau à découper, un couteau de cuisine ou un tranchelard.

un service à découper baïonnette

un service à découper courbe

 

Les fusils : Vous devrez l'utiliser régulièrement pour maintenir la coupe de vos couteaux (sauf couteaux dentés).

Attention, la mèche d'un fusil est fabriquée avec de l'acier à haute teneur en Carbone. Il ne faut jamais le laisser humide ou le mettre dans la machine à laver la vaisselle).

les fusils à aiguiser

 

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