Meilleur couteau pliant ? Quel couteau choisir ?

L'univers du couteau pliant est extraordinairement vaste. Il y a les couteaux de poche qui nous rappellent des souvenirs : le couteau du grand-père, le couteau utilisé lors de camp scout, les couteaux de poche que nous utilisons lors d'un repas entre copains, au restaurant ou à la maison. Les couteaux qui sont nos partenaires lors de nos virées en moto, en forêt ou en trek au bout du monde. 

Les couteaux de poche sont achetés pour leur utilisateur, les collectionneurs, ceux qui veulent en offrir lors de certaines occasions : anniversaire, fête, Noël, la Saint-Valentin ....

 

 couteaux de poche Sabatier K

Quelles sont les différentes parties des couteaux de poche ?

 Dans une couteau de poche pliant, il y a plusieurs pièces : 

  • la lame
  • le manche
  • le système

 

1- La lame 

La lame est la partie essentielle du couteau. Il faut qu'elle soit de très bonne qualité pour pouvoir être efficace. 

 

1.1- les aciers 

Il existe plusieurs types d'acier :

  • acier inoxydable - 12C27 - 14C28
  • acier carbone
  • acier inoxydable Damas
  • acier carbone Damas 

 

1.2- découpe ou forge de la lame 

A l'origine, toutes les lames des couteaux de poche étaient forgées avec de l'acier carbone, puis de l'acier inoxydable. 

Certains fabricants continuent de forger leurs lames comme le Douk Douk de Cognet.

Ce ne sont plus que certains couteliers d'art qui forgent au marteau ou au petit marteau pilon leurs lames. 

 

La plupart des fabricants découpe avec des outillages de découpe et de grosses presses. Cette technique est toujours utilisé pour les grosses séries.

 

Pour les petites et les moyennes séries, la découpe au laser est utilisée

 

1.3- la trempe 

 Après la découpe, les lames sont mises dans un four afin de les chauffer à une certaines températures selon le type d'acier utilisé. Pour les aciers carbones, les lames sont plongées dans un bain d'huile (trempe à l'huile). Pour les aciers inoxydables, les lames sont refroidies à l'air (trempe à l'air). 

Nous pouvons faire aussi des tempes plus techniques : trempe cryogénique qui permet d'avoir un acier encore plus dur. 

 

1.4- l'émouture 

 Il s'agit de donner un angle de coupe à la lame afin d'amincir la partie de la lame vers le tranchant. 

A la suite de l'émouture, les lames sont polies et affutées. 

 

2- Le manche

 

2.1- les différentes parties du manche

 Les différente parties du manche sont : les platines sur lesquelles repose le manche, le système d'ouverture et de fermeture, l'entretoise.

Le manche peut être agrémenter de mitre avant, mitre arrière et/ou mitre centrale. 

Le manche des couteaux Le Thiers est très spécifiques. 

2.2- les matières utilisée pour la fabrication du manche

Il est possible de faire un manche de couteau pliant avec différentes matières : 

 

  • bois
  • ivoire animal
  • os
  • plastique
  • caoutchouc
  • pierre
  • acier
  • sans aucune matière comme les couteaux squelettes

 

3- Le système d'Ouverture

 

3.1- système à ressort 

 C'est un système très ancien. Le ressort est une partie métallique qui est positionnée entre les platines du manche du couteau. Il permet de maintenir la lame ouverte et refermée. 

Il faut faire attention lors de la fermeture de la lame.

 Le plus connu des couteaux à ressort reste le couteau Laguiole

3.2- système liner

La lame est maintenue fermée par une partie languette métallique dans le manche. 
Pour ouvrir le couteau, il faut faire une pression sur cette languette pour libérer la lame 

3.3- système piémontais 

C'est un système très simple. La lame a une excroissance qui vient s'appuyer sur le dos du manche afin que la lame reste ouverte dans la continuité du manche. 

3.4- système à pompe 

Il faut appuyer sur une pompe située au milieu ou à l'arrière du manche. La lame est alors libérée et peut être ouverte très facilement.

 

3.5- lame fixe 

Les couteaux à lame fixe ne sont pas pliants. Ce sont plutôt des couteaux de chasse, de trek, militaire. 

 

 

MAIS quel est le meilleur couteau pliant ?

 

Il est très difficile de répondre à cette question. Un couteau est très personnel.

 

Il existe des couteaux pour tous les usages :

  • un couteau pour tous les jours

Le Thiers par Chambriard en fibre de Carbone

Un couteau Robert Beillonnet Design

 

  • un couteau pour partir en voyage

Un couteau de chez Chazeau Honoré

un Douk Douk de chez Cognet

les couteaux 1515 de Manu Laplace

  • un couteau pour partir en forêt et ramasser des champignons
  • un couteau pour travailler

un Laguiole de chez Laguiole en Aubrac

  • un premier couteau 

Le Thiers de chez Facosa qui est facile à ouvrir et à fermer. 

  • un couteau pour la taille des arbres et aller en forêt

un Douk Douk de chez Cognetun couteau de camping

un couteau Drouhin - très difficile à trouver

 

couteaux de collection Sabatier K