Au Carbone

Au Carbone
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0€ - 5000€

La gamme VINTAGE AU CARBONE est une gamme SPECIALE. L'acier Carbone a un pouvoir coupant exceptionnel MAIS, avec le temps, l'acier va changer de couleurs ET il y a un risque de rouille si l'entretien n'est pas fait correctement. Cette gamme est destinée aux AMATEURS de couteaux CARBONE.

Des couteaux de cuisine professionnel en lame carbone

Auparavant, tous les couteaux de cuisine étaient fabriqués et forgés dans de l'acier Carbone. Maintenant, il s'agit d'une fabrication destinée à des connaisseurs ou des amoureux de la coupe d'un couteau carbone.

Lorsque nous nous rappelons des couteaux de cuisine qu'utilisaient nos grands-mères, nous nous rappelons de couteaux avec des lames noires. Ils étaient fabriqués en Acier Carbone. C'est un acier très traditionnel. Lorsqu'il est forgé, le grain de l'acier Carbone devient de plus en plus petit. C'est ce qui lui permet d'avoir un très fort pouvoir coupant si les différentes étapes de fabrication sont bien effectuées. 

L'entretien est aussi facilité compte tenu de la finesse des grains. Un fusil à aiguiser professionnel permet d'entretenir le fil sans aucun problème et très facilement. 

Différence avec une lame en Acier Inoxydable 

La grande différence d'un couteau de cuisine professionnel en acier carbone par rapport au même couteau en acier inoxydable est son pouvoir coupant et sa facilité à entretenir son tranchant. Mais, avec le temps, son utilisation, l'eau, l'acidité des fruits et des légumes, l'acier carbone va changer de couleurs. Il s'agit d'un phénomène tout à fait normal et sans risque. Il faudra donc faire attention et avoir un entretien spécifique afin que l'acier ne rouille pas. 

Les amateurs et chef de cuisine souhaitant utiliser un couteau en acier carbone sont des amateurs de cette série.

les différents types de couteaux en acier carbone

Sabatier K est une maison familiale qui fabrique depuis 8 générations des couteaux de cuisine en acier carbone à THIERS - FRANCE. Nous proposons une gamme très étendue de couteaux cuisine en acier carbone : les couteaux d'office, les couteaux de chef, les tranchelards, les filets de sole, les couteaux à découper, les couteaux à viande, les couteau à désosser. 

Nous proposons aussi les couteaux de cuisine en acier carbone est des manches en Olivier : Au Carbone - Olivier

et des anciens couteaux carbone qui ont été fabriqués par la 6ème générations de la famille : Anciens Carbone K Sabatier