Comment enlever les tendons de la viande?

Les steaks de bœuf, de porc et de veau doivent être parés et les membranes enlevées avant la cuisson. Il est donc important d’utiliser un bon couteau de cuisine et de préparer méticuleusement la viande afin qu’elle soit tendre et bonne à manger.

Pour ce faire, faites glisser la lame de votre couteau semi-flexible sous les fines membranes recouvrant les steaks. Utilisez un couteau très tranchant et évitez de gâcher la viande autant que vous le pouvez.

Vous n'avez pas besoin d'être un boucher pour enlever des choses comme des membranes; un bon couteau et un peu de patience suffisent!