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    Comment dénerver une viande ?

    Il est important de savoir utiliser son couteau. Nous ne sommes par tous des chefs, mais nous pouvons comprendre qu'avoir un bon outil permet de nous aider dans notre travail de découpe.

    Les filets de boeuf, de porc ou de veau doivent être dénervés et dégraissés avant cuisson. Il est donc important de s’équiper d’un bon couteau à dénerver et de procéder méticuleusement à la préparation de la viande pour conserver une viande tendre et agréable à manger. Pour cela, faites glisser la lame de votre couteau semi-souple sous les fines membranes nerveuses qui recouvrent votre filet.

    Utilisez un couteau bien aiguisé et veillez à gâcher le moins de viande possible. Nul besoin d’être boucher pour dénerver sa viande, un bon couteau et un peu de patience suffisent !

     

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    K SABATIER
    un fabricant français de couteaux haut de gamme depuis 1810.

    - chez nous, le mot FORGÉ est la garantie d'avoir un couteau 100% forgé (lame/mitre/soie)

    - chez nous, Made in France veut dire 100% fabriqué en France (de A à Z) - finition artisanale

    - chez nous, il n'y a aucune importation asiatique de couteaux. Tout est français

    - pour nous, K SABATIER, c'est une histoire de famille depuis 8 générations et plus de 200 ans de passion coutelière.

    A vous de faire la différence .....