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    Comment fileter un poisson ?

    Pour fileter un poisson vous devez utiliser un couteau filet de sole bien aiguisé et relativement flexible !

    Pour fileter un poisson vous devez utiliser un couteau filet de sole bien aiguisé et relativement flexible !

    Avant de commencer, pensez à vider votre poisson, puis à l’habiller. Vous devez donc couper ses nageoires à ras sur les côtés, dessus et dessous, couper les branchies à la base de chaque côté puis l’écailler, de la queue vers la tête, à l'aide d'un couteau écailleur. Pour fileter correctement votre poisson, veillez à ce que la lame de votre couteau soit toujours en contact avec les arêtes, vous éviterez ainsi d’entailler les filets.

    Pour finir, pensez à désarêter vos filets à l’aide d’une pince ou à l’aide d’un économe si les arêtes sont grosses. Il vous suffira alors de coincer l’arête entre les deux fentes et de la retirer en faisant un mouvement rotatif.

     

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