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Citadel
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Le français Dominique Eluere part vivre au Cambodge et crée en 1999 la société Citadel – Dep Dep.
Les forgerons et couteliers fabriquent des sabres japonais, des couteaux fixes et des couteaux de poche artisanalement.
La renommée de cette entreprise coutelière n’et plus à faire. Les amateurs connaissent bien ces couteaux aux styles robustes.
Lame en acier carbone ou inox, manches en bois le plus souvent exotique, forme de couteaux parfois très originales au gré de l’imagination des compagnons.