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    Cuisine 15 cm - 1834 puce personalisation
    • Made in Thiers (France)Made in Thiers (France)
    • 100% forgé100% forgé
    • InoxydableInoxydable
    • Cuir véritable (pour les gaines, pochettes)Cuir véritable (pour les gaines, pochettes)

    Cuisine 15 cm - 1834

    70 .40 €

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    Couteau à émincer à lame large et rigide.

    Plusieurs fonctions :

    - Couper des tranches de viande épaisse
    - Couper des légumes, des fruits
    - Hacher et émincer les herbes aromatiques

    "Un outil fidèle"

    Description

    Série AUTHENTIQUE 1834 Limited - Acier Inoxydable.

    Couteaux de Cuisine Professionnels Cette série a reçu le 1er prix au Salon IWA 2009 – Nuremberg – Allemagne (13 au 16 Mars 2009). Le jury du SALON IWA de Nuremberg - Allemagne - a décerné un prix aux Couteaux K SABATIER – Authentique 1834 Limited - 100% FORGES dans la catégorie "Gourmet Knives"

    Couteaux 100% forgés à THIERS

    L'ensemble du couteau est forgé dans la masse en une seule pièce avec de l'acier inoxydable Z50C13

    Sur cette série, le tranchant a été calibré pour enlever les bavures de découpe de forge

    Trempe Thermique + Trempe Cryogénique : La trempe est pratiquée à des températures supérieures à 1040°C suivi d’un refroidissement à l’air le plus rapide possible. Pour rechercher la dureté maximale, il est nécessaire de faire suivre la trempe d'un traitement complémentaire sub-zéro (-70°-80°) avant de réaliser le revenu. Le revenu est pratiqué à une température dépendante du niveau de dureté recherché. Les avantages : - diminution de l'austénité résiduelle - augmentation de la dureté - augmentation de la tenue à la corrosion - structure de l'acier affinée - augmentation de toutes les caractéristiques mécaniques (résidences, flexibilité, etc ....)

    Pour cette série Authentique 1834 Limited, une émouture fine et un polissage en travers ont été employés afin d'affiner le tranchant sur toute sa longueur. Pour un état de surface excellent, un polissage manuel extra fin en travers est réalisé pour effacer les rayures de l'opération de l'émouture et du premier polissage

    Les manches en POM (Plastique Noir) sont ajustés manuellement et assemblés sur la soie du couteau par trois rivets traversants. Polissage de l'ensemble du couteau par plusieurs opérations et plusieurs outils qui sont de plus en plus fins.

    Affilage rasoir : l'opération d'affilage doit respecter des critères d'angle de coupe (entre 18° et 23°). elle doit être réalisée à l'aide de moyens tenant compte de la nature des lames. Des bandes abrasives fines sont utilisées pour obtenir un taillant de grande qualité. Le polissage du fil élimine le morfil. Grâce à l'état de surface polie et brillante de la partie coupante, le couteau glisse plus facilement lors de son utilisation.

    Marquage Laser : la finition est parfaite

    NOTRE CONSEIL : afin de ne pas abîmer le tranchant de cette série AUTHENTIQUE 1834 Limited, nous vous conseillons de toujours vous servir de ces couteaux sur une planche en bois ou en plastique.

    De la forge à l'emballage, nous vous garantissons que toutes les opérations ont été faites dans la région de Thiers - FRANCE par des ouvriers artisans afin de vous garantir une finition artisanale de qualité professionnelle.

    Caractéristiques

    Type de produit Couteaux de cuisine
    R/C Marque K SABATIER - Thiers
    Gamme Authentique 1834 Limited
    R/C Marque K SABATIER - Thiers
    R/C Personnalisation lame Oui
    R/C Personnalisation manche Oui
    Caract. Lave-vaisselle Déconseillé
    Caract. Manche POM Noir
    Caract. Dureté Rockwell De 57 à 58 HRC
    Caract. Taille de la lame 15 cm
    Caract. Rivets Inox
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    K SABATIER
    un fabricant français de couteaux haut de gamme depuis 1810.

    - chez nous, le mot FORGÉ est la garantie d'avoir un couteau 100% forgé (lame/mitre/soie)

    - chez nous, Made in France veut dire 100% fabriqué en France (de A à Z) - finition artisanale

    - chez nous, il n'y a aucune importation asiatique de couteaux. Tout est français

    - pour nous, K SABATIER, c'est une histoire de famille depuis 8 générations et plus de 200 ans de passion coutelière.

    A vous de faire la différence .....