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Reportage sur Arté - 26 Janvier 2012 |
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Bonjour,
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Ce post concerne un documentaire de Maja Dielhenn pour Arte.
Je n'ai pas encore vu ce reportage, même si j'étais invité par la Fédération Française de Coutellerie et le Confrérie du Couteau de Thiers à le visionner mardi soir à la Chambre de Commerce.
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Nous pourrons le voir sur Arte samedi soir.
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Bonne Journée à vous tous,
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Vu sur www.arte.tv :
L’Auvergne : la guerre des couteaux
Autrefois, en France comme ailleurs, un homme se devait d’en avoir un dans la poche. Fait à la main et inusable, le couteau pliant est un objet original qui ne passe pas inaperçu. Le Laguiole, mythique et inimitable, est né ici, dans le centre du pays, où se trouvent aussi les ateliers des maîtres couteliers. GEO pousse la porte des ateliers des plus grands couteliers installés dans l'une des plus belles régions de France
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"Les jeunes de l'âge de mes enfants n'en ont rien à faire des couteaux et des couteliers, ils ne se promènent pas avec un couteau dans la poche, ils ont des iPhone et des trucs dans le genre, la vie a changé. Je me souviens encore que quand on allait au stade, pour assister au match, on emportait notre laguiole et des provisions, et on mangeait notre saucisson pendant la mi-temps. On ne peut plus faire ça maintenant" explique Charles Couttier, une célébrité parmi les couteliers auvergnats.
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L'artisanat traditionnel de Thiers est pour ainsi dire sur le fil du rasoir – les ruelles en pente, avec leurs vitrines autrefois débordantes d’articles de coutellerie, sont désertes, la plupart des anciens ateliers qui faisaient vivre la région sont vides. Ils sont encore une poignée à se battre pour l'avenir du couteau de poche – à Thiers et à Laguiole. Cyril Ganivet, 43 ans, est un nouveau venu dans le métier – il y a quelques années encore, c'était un cadre supérieur, jusqu'au jour où il a décidé de raccrocher, de reprendre un atelier de coutellerie délabré et de le faire revivre. Il y a des lustres que les couteaux pliants hauts de gamme ne sont plus de simples objets, ils ont leurs collectionneurs fous et leurs fans. Certains couteaux entièrement faits à la main – avec lame en acier damassé et manche ouvragé et gravé – demandent plusieurs semaines de travail. Pendant des années, un conflit larvé a opposé les couteliers de Laguiole et de Thiers qui se disputaient l'origine du célèbre couteau à mouche. Aujourd’hui, les deux villes font alliance contre un ennemi commun : les imitations bas de gamme venues d'Asie. Les maîtres couteliers refusent de baisser les armes et veulent imposer leur art et un charme à la française souvent copié jamais égalé : sur la table, il faut du pain, du fromage, du vin et un bon couteau.
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samedi, 28 janvier 2012 à 20:00
Rediffusion dimanche 29 janvier à 13H05, vendredi 3 février à 12H05 et samedi 4 février à 10H00
(Allemagne, 2011, 43mn)
ARTE
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Une nouvelle année - Janvier 2012 |
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Bonjour à vous tous,
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Toute l'équipe de Sabatier-K.com vous présente ses Meilleurs Voeux pour 2012 avec des propositions de résolutions pour vous :
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Un couteau bien aiguisé est moins dangereux pour les doigts qu'un couteau mal aiguisé avec lequel vous allez forcer
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Ne plus prendre le couteau office pour couper une tranche de pain.
Ne pas découper un poulet avec un couteau Cuisine 20 cm (trop large, trop gros).
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- acheter du Made in France, du véritable Made in France
Première point à regarder : est-ce que sur la lame des couteau, "Made in France" est bien inscrite ?
deuxième point : se renseigner sur le fabriquant
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De plus, sachez qu'aucun couteau chinois n'est forgé.
Ne vous laissez plus trompé. Vérifiez que sur la lame l'inscription "100% forgé" ou "100% Forged" est bien gravée.
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- faire la cuisine : c'est bien meilleur pour la santé qu'acheter des plats préparés.
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A bientôt sur Sabatier-K.com et BONNE ANNEE
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Philippe
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La période de Noël - 20 Décembre 2011 |
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La période de Noël : période très spécifique durant laquelle nous achetons pour des proches des cadeaux à la dernière minute en voulant être certains que le paquet sera bien dans notre boite aux lettres avant le 24 Décembre.
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Chez Sabatier-K.com, nous sommes à jour dans toutes les expéditions. Nous avons travaillé dimanche afin de préparer les couteaux pour les remettre à la Poste le lundi.
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Il nous a fallu prendre quelques forces, et je dois dire que le sachet de bonbons des enfants n'était pas de trop.
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Nous avons aussi mangé des guenilles - tradition familiale et auvergnate. Il s'agit d'un beignet dont la pâte est aussi bonne cru que cuite ....
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L'autre tradition familiale est de faire des guenilles à la première neige, et il a beaucoup neigé ce week-end...
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Nous n'avons pas de photo car elles ont toutes été mangées.
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Mais nous avons aussi préparé une couronne un peu originale.
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Nous adorons l'ambiance de Noël.
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A bientôt,
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Philippe
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Les Commandes pour Noël - 6 Novembre 2011 |
Il est temps de faire le point. Il ne reste plus que quelques jours pour faire vos achats et recevoir les paquets.
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Actuellement, toutes les commandes sont livrées dés le lendemain. Nous allons faire tout notre possible pour maintenir ce délai, car lorsque vous commandez sur internet, vous souhaitez recevoir votre commande le plus rapidement possible.
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Les factures sont imprimées dés 8H du matin. Les couteaux sont préparés, personnalisés et emballés. Il faut que les paquets soient prêts à 13H pour que Fedex récupère les colis pour l'export à 14H30. C'est un travail très intense.
Pourquoi 13H, car nous devons imprimés les bordereaux via le site internet de Fedex. Cela permet à nos clients de recevoir tous les informations sur le suivi de leur colis.
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Les colis pour la France sont expédiés par la Poste. Il faut préparer les bordereaux et nous envoyons en même temps un mail aux clients pour leur confirmer l'expédition des colis et leur donner les références de suivi.
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L'heure limite pour la Poste est 15H30.
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Mais je ne fais pas que les colis de 8H à 15H30 : il faut répondre aux mails, aux appels téléphoniques, aux demandes diverses et variées, aux soucis grâce aux nouvelles normes de paiement en ligne ... Les journées ne sont souvent pas assez longues.
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Allez, demain est une nouvelle journée.
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A bientôt, et si vous souhaitez avoir des informations sur les couteaux, la qualité 100% forgée, notre production MADE IN FRANCE (et nous en sommes fiers), contactez nous. Nous essayerons de vous répondre dans la journée, voire le soir (jusqu'à 23H seulement).
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Philippe
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Les Couteaux de Poche - 5 Décembre 2011 |
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Bonjour à vous tous,
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Ce post concerne les couteaux Brin d'Auvergne.
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Nous présentons des couteaux de poche sur notre site internet. L'entreprise K SABATIER a arrêté de fabriquer des couteaux de poche vers 1910 afin de se spécialiser dans les couteaux de cuisine forgés.
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Nous avons encore quelques exemplaires de ces couteaux K SABATIER dans notre collection personnelle. Un couteau de poche K SABATIER, fabriqué au XIXème siècle est présenté au Musée de la Coutellerie à Thiers.
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Depuis 2 ans, nous refabriquons une série de couteaux de poche : le Brin d'Auvergne.
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Nous souhaitions un couteau très auvergnat :
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- par son symbole : Thiers est la capitale de la Coutellerie en France et notre production est 100% auvergnate.
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- par son design : le dos de la lame représente la découpe du Puy-de-Dôme et de la Chaîne des Puys. C'est un symbole très fort pour les auvergnats.
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- par son packaging en carton qui a été conçu et réalisé par une entreprise familiale de la région thiernoise.
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- par son site internet : nous avons créé un site internet dédié aux couteaux Brin d'Auvergne (www.brindauvergne.com). Ce site a été réalisé par une société de Clermont-Ferrand.
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Vous trouverez plein d'informations sur les couteaux Brin d'Auvergne, sur les bois utilisés pour les manches, sur l'Auvergne et Thiers.
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Dans la gamme Brin d'Auvergne, nous proposons :
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- un couteau de poche
- un couteau à fromage
- des couteaux de table (en duo ou par 6)
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Les manches de ces couteaux sont en bois naturels :
- Olivier
- Genévrier
- Ebène
- Bois d'If
- Bois d'Amourette
- Grenadille
- Bambou
- Palissandre
- Bois de Rose
- Buis
- Bouleau de Norvège
- Chêne Vert
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Pour plus de convivialité, le nom du bois est indiqué sur la lame des couteaux de table. Cela permet, lors d'une discussion avec des amis, de parler des Brin d'Auvergne.
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Concernant les couteaux de poche, nous les proposons aussi avec un manche en Ivoire, ainsi qu'en Pierre de Volvic.
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Pour des raisons de facilité d'entretien, les couteaux de table sont aussi proposés en POM (Plastique Noir). Ce qui permet de les mettre au lave-vaisselle.
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Mettrez un Brin d'Auvergne dans votre poche à à table.
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Philippe
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Préparation des commandes - 24 Novembre 2011 |
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Vous souhaitez savoir comment se passe la préparation des commandes.
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Lorsque nous recevons une commande par internet, nous vérifions qu'elle est payée ...
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Si ce n'est pas le cas, nous envoyons un mail pour signaler la non réception du paiement afin d'aider l'internaute : surtout depuis les nouvelles normes concernant le paiement en ligne via une carte bleue.
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Nous vérifions la commande pour savoir si tout est OK, surtout au niveau de la personnalisation.
Nous pouvons contacter le client afin qu'il nous confirme certains points.
Ce contact se fait parfois par téléphone, mais généralement par mail, même à 11H du soir .... et oui .... vive les iphone et ipad ....
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La facture est imprimée.
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Nous préparons alors les produits. Nous vérifions l'aiguisage, après avoir donné un dernier coup de fusil.
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A la demande, les couteaux sont personnalisés avec une machine laser. ATTENTION, nous sommes dans la haute technologie.
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Les couteaux sont emballés un par un pour éviter les chocs.
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Le colis est préparé.
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L'étiquette est collée. Immédiatement, nous envoyons un mail au client pour signaler l'expédition du colis et son numéro de suivi.
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Nous prennons notre camionnette pour amener les colsi à la Poste (elle est à 3 minutes) ou FEDEX vient récupérer les colis pour l'international (en plus le chauffeur est très sympa).
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Dans 99% des cas, le colis est expédié le LENDEMAIN, voire le jour de la commande.
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Durant la période de Noël, nous essayons de maintenir ce rythme. Les clients sont stressés de savoir à quel moment les colis partent.
Notre objectif est de préparer au plus vite les commandes et d'envoyer un mail de confirmation d'expédition afin de rassurer nos clients.
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Nous adorons recevoir des mails : merci, j'ai déjà reçu les couteaux ... merci pour votre service.
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Ce serait rigolo de faire une vidéo sur la préparation des commandes : il faut du temps, et il faut que je range mon bureau.
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A plus,
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Philippe
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La 9ème Génération - 24 Novembre 2011 |
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K SABATIER, c'est l'histoire d'une famille.
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Cela fait 8 générations que nous fabriquons des couteaux de cuisine à THIERS, au lieu-dit de Bellevue.
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Je suis donc la 8ème génération.
J'ai 3 enfants : Alexandre, Anne-Sophie et Edouard.
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Alexandre, qui a 11 ans, commence à collectionner les couteaux.
Son premier couteau lui a été donné pour un week-end chez les Scouts. Nous ne voulions pas d'une couteau à ressort (un peu dur pour ses petits doigts). Nous avons donc choisi un liner, très design et de très bonne qualité : l'AKMA. Il pouvait l'ouvrir facilement, sans se couper.
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Couteau très sécurisant, facile à utiliser, mais aussi très coupant.
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Anne-Sophie part chez les scouts avec un opinel rose, que nous présentons à la Boutique - 5 Rue de la Treille - Clermont-Ferrand.
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Edouard n'a pas encore besoin d'un couteau, mais il a eu comme cadeau un opinel vert. C'est mieux d'utiliser son couteau de poche pour manger son fromage.
Il ne regarde que les petits couteaux.
Lors du salon Coutelia de Thiers, il a été très fier de fabriquer son couteau et de forger un clou avec des couteliers de la Confrèrie de Thiers.
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Les futures générations sont en marche.
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Philippe, un père heureux.
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Choisir la gamme de couteaux K SABATIER - 23 Novembre 2011 |
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J'écris ce post pour vous aider à choisir l'une de nos gammes.
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J'insiste sur le fait que tous nos couteaux sont 100% Forgés et entièrement fabriqués en FRANCE.
Nous n'importons aucun couteau.
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2 gammes sortent de l'ordinaire :
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La dureté de l'acier est supérieure aux gammes traditionnelles, polissage du tranchant, gaine en cuir pour protéger la lame
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L'acier Carbone demande un entretien spécifique : ne pas couper d'aliments acides, ne pas laisser le couteau humide.
Avec le temps, l'acier va changer de couleur. C'est un phénomène normal.
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Les autres gammes sont fabriquées avec le même acier, et la même attention lors de leur fabrication.
SEUL LE DESIGN et LA MATIERE DU MANCHE permettent de différencier ces gammes.
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- Acier Inoxydable avec un manche POM (Plastique Noir) :
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- Acier Inoxydable avec un manche bois (COROL) :
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Pour plus d'informations, cliquez sur ce lien. .
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La personnalisation des couteaux K SABATIER - 23 Novembre 2011 |
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Sur www.sabatier-k.com, il est possible de personnaliser les couteaux. .
La raison de ce service : lorsqu'une personne travaille dans une cuisine de pro et qu'elle achète de bons outils, elle va marquer les manches de ses couteaux au fer afin de les reconnaître.
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Ce n'est pas génial comme idée, mais cela permet de "protéger" ses couteaux.
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Nous proposons donc de personnaliser les couteaux de cuisine sur la lame (GRATUITEMENT) ou sur le manche (6 Euros par manche), ou les deux ensemble pour 6 Euros.
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Les couteaux de poche sont personnalisables sur la lame. Cela permet d'offrir un objet plus personnel.
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Au niveau du délais : nous faisons notre possible pour expédier le jour même ou le lendemain les commandes. C'est aussi le cas lorsqu'une personnalisation est demandée. Impossible d'être plus rapide.
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Comment personnaliser ses couteaux ?
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Lorsque vous avez sélectionné l'ensemble des couteaux que vous souhaitez, et qu'ils sont dans votre panier, vous devez cliquer sur "PERSONNALISER CE PRODUIT".
Entrez les informations et validez.
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Il faut le faire pour chaque couteau.
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Vérifiez bien que votre personnalisation se trouve dans votre panier.
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Si vous avez besoin d'informations complémentaires, contactez nous.
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Bonne journée en attendant la neige.
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Philippe
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Une personne voulait offrir à son ami un couteau personnalisé pour l'ouverture de sa boulangerie au Japon. Sympa !!
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des couteaux pour une expédition entre amis. Nous attendons les photos !!
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Ouverture du BLOG - 22 Novembre 2011 |
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Bonjour à vous tous,
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Comme vous pouvez le voir, une nouvelle rubrique vient d'apparaître : le Blog de Sabatier-K.com
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Nous allons donner quelques informations sur le site, les produits, l'actualité des couteaux et l'actualité culinaire.
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Nous parlerons de nous, de vous, du monde.
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Concernant le site et les expéditions : actuellement, nous expédions les couteaux le jour même ou le lendemain. Pas de soucis à ce niveau là.
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Nous avons acquis quelques beaux couteaux de poche, comme des 1515, des David Ponson. Généralement, ces couteaux "customs" ne restent pas longtemps en ligne, car ils sont aussi présentés dans notre boutique de Clermont Ferrand, Rue de la Treille. Des collectionneurs et amateurs de couteaux les achetent rapidement. .
Nous sélectionnons les plus beaux couteaux : la couleur de l'ivoire de mammouth, les courbures de l'Olivier, la rareté de l'objet ....
Parfois, il est impossible de trouver ailleurs les couteaux présentés sur notre site ou à la boutique.
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Nous ne travaillons qu'avec des amis, nous les connaissons bien et nous expliquons à nos clients le travail fait sur chaque couteau.
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Nous faisons un magnifique métier.
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A bientôt,
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Philippe
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