L'ensemble du couteau est forgé dans la masse en une seule pièce avec de l'acier inoxydable. L'acier Z50C13, d'une dureté Rockwell de 54 à 56 HRC, est trempé, émout et poli en travers pour avoir un outil de haute qualité, un grand pouvoir coupant, une dureté de coupe, un équilibre. Les manches en POM sont ajustés manuellement et assemblés sur la soie du couteau par trois rivets traversants.

De la forge à l'emballage, nous vous garantissons que toutes les opérations ont été faites dans la région de Thiers - FRANCE par des ouvriers artisans afin de vous garantir une finition artisanale de qualité professionnelle.

Couteau à lame large avec des alvéoles (ou olives)

Ce couteau peut être utilisé comme un éminceur ou un couperet. Il permet de couper des tranches de viande, couper des légumes ou des fruits, hacher et émincer. Vous pourrez aussi l'utiliser pour découper les volailles, travailler des poissons ou des crustacés.

Les alvéoles forment des poches d'air qui permettent à la chair des poissons ou à la viande de ne pas coller sur la lame du couteau.

Ce couteau est régulièrement utilisé pour la cuisine orientale.