Entretenir un couteau K SABATIER Aiguiser affuter avec un fusil ?

Nous offrons la personnalisation des lames des couteaux de cuisine et couteaux de poche. Profitez-en pour vos cadeaux ou vous faire plaisir.

K Sabatier - Brin d'Auvergne

1 Couteau Fromage/Table

Couteau Lave-Vaisselle

Le Thiers par Chambriard

Le Thiers Compagnon

Le Thiers Compagnon Carbone

Le Thiers Grand Cru

Le Thiers Grand Cru Carbone

Le Thiers Compact

Le Thiers Trappeur

Le Thiers Trappeur Grand Cru

Le Thiers Table par Chambriard

Claude Dozorme

Florinox

Le Thiers Plein Manche

Arto

Le Thiers Table par ARTO

Vialis

Perceval

Squelette - Couteau fixe

Le Français TABLE

Table 888 Hugo Desnoyer

Le Grand

Fontenille Pataud

Le Thiers

Laguiole Traditionnel

Table - Lames de France

Manu Laplace - CUSTOM

1515 Inox

1515 Acier Carbone

1515 PVD (traitement céramique)

David Ponson

Wildsteer

Issard

Coursolle

BJB

Le Thiers BJB 12 cm 2 pces

Le Thiers Table par BJB

Goyon Chazeau

Le Thiers

Le Styl'ver

Le Thiers Table par Goyon Chazeau

Laguiole Table par Goyon Chazeau

Gilles Regnaud

Cognet - Douk Douk

Le Capucin Petit Modèle

Neptunia

Dorry

Pen Skoulm

Chazeau Honoré

Le Thiers Inox

Le Thiers Inox 2 pces

Le Thiers Carbone

Thiers Carbone 2pces

Laguiole Inox 12 cm

Laguiole Inox 12 cm 2 pces

Laguiole Carbone 12 cm

Laguiole Carbone 12 cm 2 pces

Laguiole Bottine Inox

Le Thiers à la D'Estaing

Laguiole Inox 11 cm

Johnny Hallyday

Le Thiers

Rasoir

Coupe-Choux Thiers-Issard

Couteaux d'Art

Authentique 1834 Limited

Couteaux en Boite Cadeau

Aiguisage

Rangement

Spatule

Anciens Carbone K SABATIER

Ancien Inox K Sabatier

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Entretenir un couteau K SABATIER Aiguiser affuter avec un fusil ?

Depuis que les outils tranchants existent, il a été nécessaire d'entretenir leur coupe.

Particuliers, amateurs de cuisine, professionnels, chacun d'entre-nous est confronté chaque jour aux couteaux qui ne coupent rien. Quelque soit la qualité du couteau, il est nécessaire de lui redonner la coupe pour travailler dans de bonnes conditions.

Le tranchant d'une lame doit être entretenir très régulièrement. Plus un couteau est usé, plus difficile sera le travail de reaffutage. L'idéal pour un cuisinier serait de se servir de son fusil avant chaque utilisation du couteau.

Nombreux sont ceux qui pensent qu'il est difficile de remettre le tranchant avec un fusil alors que cette opération ne demande pas une grande dextérité.

Osez. Tous les manches disposent d'une garde de protection. Passez alternativement toute la longueur de la lame du couteau sur toute la longueur de la mèche du fusil. L'angle d'affutage est primordial, il est d'environ 30° et doit être régulier. Il est important de passer alternativement les deux faces du couteau de chaque côté du fusil afin d'obtenir le tranchant le plus fin possible. Il ne faut pas passer la lame plusieurs fois de suite du même côté.

L'avantage du fusil avec raynures est de créer sur le couteau comme des micro dents. ces micro dents vont apporter à la lame un pouvoir coupant important. Il est nécessaire de terminer l'affutage par une pression de plus en plus légère pour faire disparaître la bavure qui deviendra de plus en plus fine.

Afin de vous aider, nous avons mis en ligne une vidéo qui explique simplement la façon d'entretenir le coupant d'une lame de couteau.

Il vous faudra un peu de pratique pour aiguiser un couteau comme le fait votre boucher. Au début, prennez votre temps. La rapidité du geste ne permet pas d'avoir un meilleur aiguisage.

Cliquez ici pour découvrir une vidéo. Cette vidéo de démonstration dure environ 2 minutes.

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